Le mon coeur

Le mon coeur n’a pas du tout le goût des curds de supermarché.

Plus la qualité des ingrédients est élevée, meilleur sera le plat pour votre goût et votre santé.

Vous pouvez remplacer les citrons ou certains d’entre eux par des oranges. C’est super bon!

Ce dont vous avez besoin pour ces deux pots: 3 citrons, 200g de sucre, 150g de beurre non salé et 6 oeufs.

1. Mettez le zeste de citron râpé avec le sucre dans un saladier. Attention aux doigts râpés…

2. Dans un autre saladier, fouettez le jus de citron avec les oeufs.

3. Mélangez le contenu des deux saladiers et ajoutez le beurre coupé  en morceaux.

4. Placez le saladier sur une casserole d’eau à peine frémissante.

5. Remuez régulièrement, sans vous brûler, jusqu’à épaississement (environ 20 minutes).

6. Faîtes refroidir le curd dans des pots à l’envers.

Vous pouvez manger le curd sur une tranche de pain ou sur des brioches ou sur des muffins, etc. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour les tartes au citron. Je l’aime mélangé avec du yaourt dans une crêpe. Je l’utilise également comme garniture pour mes gâteaux.


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Le mon coeur

It doesn’t taste at all like the curds in supermarkets.`

The higher the quality of the ingredients, the better the dish will be for your taste and health. You can replace the lemons or some of them by oranges. It is also super yummy.

You need for these two jars: 3 large juicy lemon, 200g sugar, 150g unsalted butter and 6 eggs.

1. Put the grated lemon rind with the sugar in a bowl. No need for grated fingers. 2. In another bowl, whisk the lemon juice together with the eggs.
3. Pour this mixture over the sugar/lemon rinds and add the butter cut into pieces. 4. Place the bowl over a pan of barely simmering water. 5. Stir regularly without burning yourself till thickened (about 20 minutes). 6. Cool the curd into jars, face down.

You can eat the curd on a slice of bread or on brioches or on muffins, etc. You can also use it as a filling for lemon tarts. I like it mixed with yogurt inside a crêpe.  I also use it as a topping for my cakes.


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