Garanti sans gélatine ( = os + peau de bovin + peau de porc)
C’est bien, boycotter = ne plus s’empoisonner
Plus les ingrédients sont de qualité, plus ce sera bon au goût et pour la santé.
Bien mélanger un yaourt et 1l de lait entier (vache ou brebis, perso j’aime pas chèvre mais c’est possible aussi). Vous pouvez ajouter du lait en poudre si vous aimez le yaourt ferme.
Verser le mélange dans les pots.
Mettre les pots dans le yaourtière.
Régler la durée sur 10h.
Appuyer sur le bouton.
Attendre 10h puis disposer les yaourts au frigo au moins 4h.
C’est prêt, vous pouvez le manger nature ou ajouter des fruits coupés (myrtilles, framboises, fraises, banane, poire, etc.), ou de la confiture ou du sucre ou/et du biscuit émietté ou des céréales.
(Mélanger deux yaourts avec 1 litre de lait demi-écrémé. Mettez-les dans la yaourtière et réglez la durée pour 12 heures…….)
1) Mélanger trois jaunes d’œufs et 75g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 250g de mascarpone. Bien mélanger. Ajouter deux cuillères à café de fleur d’oranger. Incorporer à la préparation trois blancs montés en neige ferme.
2) Tremper les biscuits à la cuiller dans du café fort qui a refroidi, sans trop les « mouiller ». Les disposer au fur et à mesure au fond d’un plat. Verser dessus la moitié de la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.
3) Recommencer l’étape 2.
4) Réfrigérer au minimum quelques heures.
Bon appétit!
Plus la qualité des produits est bonne, meilleur sera le plat au goût et pour la santé. Il est préférable de bien choisir ses produits: du jardin, d’une A.M.A.P., du marché, d’un artisan, etc. de préférence bio.
Plus la qualité des produits est bonne, meilleur sera la recette au goût et pour la santé. Il est préférable de bien choisir ses produits: du jardin, d’une A.M.A.P., du marché, d’un artisan, etc. de préférence bio.
Choisir des ingrédients qui vont ensemble: lire des recettes de tagines puis suivre votre inspiration.
Couper les oignons en fines lanières et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive dans le tagine éléctrique. Assaisonez.
Faîtes dorer les morceaux de viande (ou pas si vous faites un plat végétarien).
Ajouter un peu de beurre et des épices au choix (gingembre, ail, safran, persil, coriandre, etc). Bien mélanger.
Ajouter les légumes, avec ou sans patates, coupés en morceaux et, éventuellement, des fruits secs (raisins, amandes, pruneaux, abricots, etc.)
Verser ½ verre d’eau environ. Couvrez.
Laisser cuire au moins une heure et le plus longtemps possible à feu très doux.
Si vous le souhaitez, ajouter des citrons confits et des olives les 15 dernières minutes.
Quant aux côte de bette, les blettes quoi, je vous propose une recette saine et facile: Couper les blettes en petits bouts. (Facultatif, j’y ajoute une branche de céleri en petits bouts également. Les faire fondre dans l’huile d’olive chaude dans une poêle ou une marmite en fonte. Ajouter de la sauce soja et faire cuire 10 minutes à feu moyen voire doux. Ajouter un peu de crème fraîche et laisser cuire encore 5 minutes.
Pour en savoir plus sur la bette, blette ou côte de bette, également appelée bette à carde au Québec, et poirée, jotte ou joute en Suisse : https://fr.wikipedia.org/wiki/Bette_(plante)
Et le brocoli?? Supprimer toutes les feuilles du brocoli, couper la tige et séparer les têtes. Faire cuire les petits bouts 3 à 5 min à l’eau bouillante salée. Égoutter-les. Faire fondre le beurre dans une poêle ou une marmite en fonte, puis ajouter les morceaux de brocoli et faire cuire environ 5 min tout en remuant. C’est prêt!
6. Faîtes refroidir le curd dans des pots à l’envers.
Vous pouvez manger le curd sur une tranche de pain ou sur des brioches ou sur des muffins, etc. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour les tartes au citron. Je l’aime mélangé avec du yaourt dans une crêpe. Je l’utilise également comme garniture pour mes gâteaux.
Vous n’avez pas besoin de faire la sauce de la photo d’un livre de recette ou d’un blog, juste une qui vous plaise… Si c’est bon, c’est bon! Laissez-vous aller à vos envies!
« Dans l’une des premières scènes de Généalogies d’un crime (Raoul Ruiz, 1997), Solange (Catherine Deneuve), qui vient d’apprendre la mort de son fils, s’occupe à “des tâches anodines”. Au premier plan dans la cuisine, elle mélange de l’huile et des condiments. Le regard fixé sur le bol, elle explique à sa mère, qui se trouve en arrière-plan, comment faire pour que la mayonnaise ne prenne “surtout pas”. La mère, un peu floutée semble critique. “Vraiment ?” demande-t-elle avec circonspection lorsque Solange annonce qu’il faut ajouter un jaune d’œuf “écrasé à la fourchette”. “La ciboulette me déçoit toujours” rétorque-t-elle lorsque Solange lui explique qu’il faut saupoudrer celle qu’elle a trouvée chez un revendeur dont elle refuse de donner l’adresse. L’occupation aux tâches ménagères associée à la placidité de la mère, progressivement rendue manifeste par l’élargissement du plan, fait ressentir une tension qui se cristallise provisoirement dans l’interdiction sèche que Catherine Deneuve (Solange) fait à sa mère de répondre lorsque sonne le téléphone.
La vraie nature de cette tension est révélée par la scène suivante. Les deux femmes sont réunies avec un tiers, un ami magistrat, dans le très large couloir sombre de la morgue où a été recueilli le corps du fils décédé. Le découpage souligne leur rivalité. D’un côté la mère, seule sur sa chaise. De l’autre, la fille et son ami. Chacun son plan. Le champ contrechamp propose une coupure nette. Si la fille commence par attaquer sa mère – “ma mère est folle” explique-t-elle, la réplique de celle-ci surprend autant par son caractère anodin que par l’intensité de son effet. “Tu sais pourquoi je souris ? Je pense à ta vinaigrette.” lance soudain la vieille persifleuse. “Qu’est-ce qu’elle a ma vinaigrette ?” s’inquiète Solange en gros plan. La mère continue : “c’est drôle quand même, tu pars pour faire une mayonnaise… Vous savez, elle n’a jamais été capable de faire une mayonnaise, ça n’a jamais pris.” Solange semble étrangement troublée. Le montage alternant les gros plans sur les deux femmes se trouve perturbé par des effets de flou, qui montrent combien ce discours d’apparence anodine, revêt une importance insoupçonnée. La réaction de Solange n’est pas moins forte : “Arrête, Maman !” s’exclame-t-elle. En gros plan, d’une voix pernicieuse et le regard perçant, la mère poursuit : “Une mayonnaise ratée détournée en vinaigrette, c’est bien non, vous ne trouvez pas ? Je ne sais pas, je trouve ça bien : de se servir de ses propres incapacités pour réaliser quelque chose de nouveau, d’inventif.” »
Catherine Deneuve Femme de Maison, Jérémie Kessler, ENS Editions. P.134-136
Catherine Deneuve brille également dans Les Parapluies de Cherbourg,un film qui prend aussi bien qu’une mayonnaise bien trempée et dans sa sauce. Les personnages se prennent aussi de sacrées saucées, et pas que météorologiquement parlant.
Ancient Rome Vegetable
Plus les ingrédients sont de qualité, plus le plat sera bon au goût et pour la santé.
“Au pays roi des légumes, cette recette n’a pas bougé d’un iota depuis l’Empire Romain. A cette époque, on racontait que ceux qui mangeaient du fenouil pouvaient accéder à deux mille ans de connaissances. A consommer donc sans modération…” Italie, Fred Chesneau. (https://www.amazon.fr/ITALIE-Fred-Chesneau-MANGO/dp/2842709853)
https://en.wikipedia.org/wiki/Roman_Holiday
Je suis française. Je n’ai même pas de double
nationalité. Et pourtant, l’empanada gallega a une signification tout à fait
particulière pour moi. C’est le plat de mon enfance. Celui que mon abuela
cuisinait immanquablement pour notre arrivée en Galice. Elle la cuisinait une
deuxième fois pour le plaisir et une troisième fois pour manger dans le bus qui
nous ramènerait en France. Lorsqu’elle était jeune, elle la cuisinait pour mon
abuelo, qui partait en mer ; pêcher la morue.
Il y avait un concours
d’empanada dans le parc le plus proche de chez elle; certains les façonnaient en forme de
maison ou de bâteau. Un jury élisait la meilleure empanada puis le public pouvait goûter
aux differentes empanada de bacalao bien sûr. Il y avait également des démonstrations de danse et musique traditionnelles, que j’aimais beaucoup mais le reste de la famille se concentrait plutôt sur son estomac. Chaque année, nous trouvions que
celle d’abuela était bien meilleure mais elle refusait toujours de participer
au concours sous prétexte que son four n’était pas assez grand.
Dès que j’ai été en âge de cuisiner, j’ai voulu
savoir comment cuisiner la fameuse. Je ne comprenais pas tout ce que me disait mon
abuela dans un mélange de galicien et d’espagnol car elle ne savait pas faire la différence entre les deux langues, et mon espagnol était bien
trop léger pour comprendre la traduction de ma tante qui débitait un nombre de
consignes hallucinant à toute vitesse. Que ce soit mon abuelita ou ma tante,
elles allaient trop vite, sans rien mesurer, sans rien peser. Tout se faisait à
l’œil, et, ce qui était le plus important, en très grande quantité. Elles
m’expliquaient dans les moindre détails certaines parties de la recette puis me
disaient de partir le temps que pose la pâte et, quand je revenais, tout était
déjà prêt à aller au four.
Avec les années, la traditionnelle empanada de
morue s’est convertie en empanada au thon. Maintenant qu’abuelo et abuela ne
sont plus là, c’est ma tante qui la cuisine, immanquablement. Mais au thon,
elle préfère. Elle prétend que la recette est la même pour le thon ou pour la
morue.
Je n’ai jamais vraiment réussi à faire la même.
Mais après tout, c’est ça la cuisine et c’est ça aussi l’échange culturel. Je
vous livre ici la recette à laquelle je suis arrivée au bout de toutes ces
années. L’expression home-made prend ici tout son sens. Cette recette n’a rien d’authentique, mais c’est la mienne et je la
fais toujours avec beaucoup d’amour, dans des quantités françaises et en
repensant à ma famille galicienne. Et mon mari préfère la mienne ; même
quand on va en Galice.
Après tout, la cuisine, c’est surtout une grande histoire
d’amour.
Ancient Rome Vegetable
Plus les ingrédients sont de qualité, plus le plat sera bon au goût et pour la santé.
“Au pays roi des légumes, cette recette n’a pas bougé d’un iota depuis l’Empire Romain. A cette époque, on racontait que ceux qui mangeaient du fenouil pouvaient accéder à deux mille ans de connaissances. A consommer donc sans modération…” Italie, Fred Chesneau. (
https://en.wikipedia.org/wiki/Roman_Holiday
