Plus la qualité des ingrédients est bonne, meilleure sera la recette au goût et pour la santé. Il est préférable de bien choisir ses produits: du jardin, d’une A.M.A.P., du marché, d’un artisan, d’une permaculture etc. de préférence bio, sans pesticides ni engrais. Evitez les produits industriels ou en provenance d’un pays qui ne fait pas de contrôles.

Recette n°1

1. Couper 2 gros oignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle moyennement chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

2. Couper en dés 150g de poulet (blanc de poulet ou haut de cuisse, de préférence local, label rouge ou bio, pas industriel et pas en provenance d’un pays qui ne fait pas de contrôles). Quand les oignons sont translucides, ajouter le poulet.

3. Quand le mélange est bien doré et grillé, ajouter 5cl d’eau dans la poêle. Bien mélanger.

6. Nettoyer puis couper en lamelles 500g de champignons de Paris et les ajouter dans la poêle.

7. Saupoudrer 20g de maïzena ou de farine blanche de blé. Bien mélanger.

8.Mettre 125ml de crème fraîche ou de lait entier. Ajouter du sel et du poivre. Bien mélanger.

9.Faire cuire 5 minutes à feu moyen.

Recette n°2

1. Dans une cocotte en fonte, mettre 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères d’huile de graines (Isio 4, tournesol, colza, etc.).

2. Ajouter 500g de pommes de terre nouvelles nettoyées. Quand elles sont bien dorées, ajouter 100g de poulet coupés en petits dés (blancs de poulet ou haut de cuisse, de préférence local, label rouge ou bio pas industriel, pas en provenance d’un pays qui ne fait pas de contrôles).

3. Quand les dés de poulets sont bien dorés, mettre 10cl d’eau et racler avec une spatule en bois pour décrocher ce qui accroche au fond de la cocotte.

4. Nettoyer puis couper en lamelles 500g de champignons de Paris et les ajouter dans la cocotte en fonte. Cuire en remuant pendant 10 minutes.

5. Nettoyer puis ciseler un bouquet de persil. Ajouter du sel et du poivre. Bien mélanger puis couvrir et laisser cuire 2 minutes.