Dans les années 1950, les gens mangeaient très gras. L’obésité était anecdotique.
Au milieu des années 70 et dans les années 80, les épidémies d’obésité ont commencé après que l’on ait dit aux gens de réduire leur consommation de graisse.
Aujourd’hui, le sucre est le moteur de la consommation alimentaire. Si les gens revenaient au régime plus sain des années 1950, ce serait un désastre pour l’industrie alimentaire parce que le sucre fait manger plus, c’est-à-dire qu’il vous fait acheter plus.
Les matières grasses vous donnent l’impression d’être rassasié et on arrête de manger. La graisse ne fait pas grossir. Les triglycérides lourds sont dangereux pour les artères. Ils sont fabriqués par le foie à partir d’un excès de sucre, et non par les graisses alimentaires.
NYT: Diet and Fat: A Severe Case of Mistaken Consensus: https://www.nytimes.com/2007/10/09/science/09tier.html
Time: Ending the War on Fat: https://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/
Naptional Public Radio: 50 Years Ago, Sugar Industry Quietly Paid Scientists To Point Blame At Fat: https://www.npr.org/sections/thetwo-way/2016/09/13/493739074/50-years-ago-sugar-industry-quietly-paid-scientists-to-point-blame-at-fat
National Library of Medicine: A systematic comparison of sugar content in low-fat vs regular versions of food: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4742721/
En vidéo: Adam ruins everything – Low-Fat Foods Are Making You Fatter: https://youtu.be/oLtQLDptI1g?si=ZxfAPga8dhPOkZCk
Jason Fung: The Obesity Code: https://www.goodreads.com/book/show/24945404-the-obesity-code
