Plus la qualité des ingrédients est élevée, meilleur sera le plat pour votre goût et votre santé. Il est important de bien choisir ses ingrédients: du jardin, d’une A.M.A.P., du marché, d’un artisan, d’une permaculture etc. de préférence bio, sans pesticides ni engrais (Evitez les produits industriels bio ou en provenance d’un pays qui ne fait pas de contrôles). Cette recette fonctionne pour de nombreux fruits, mais pas pour les agrumes par exemple.

Laver et couper les fruits.

Les peser.

Calculer pour qu’il y ait 60% de fruits, 20% de sucre de canne complet et 20% de sucre gélifiant.

Mettre dans une casserole ou une cocotte en fonte. Facultatif : laissez poser les fruits dans le sucre pendant 15 minutes. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance voulue (encore un peu liquide car il faut bien penser que la confiture se gélifiera en refroidissant).

Transférer dans un plat où vous pourrez mixer le mélange.

Faire refroidir la confiture dans des bocaux à l’envers.

A conserver au frigo et à consommer rapidement.