Plus la qualité des produits est bonne, meilleur sera la recette au goût et pour la santé. Il est préférable de bien choisir ses produits: du jardin, d’une A.M.A.P., du marché, d’un artisan, d’une permaculture etc. de préférence bio, sans pesticides ni engrais.
Choisir des ingrédients qui vont ensemble: lire des recettes de tagines puis suivre votre inspiration.
Couper les oignons en fines lanières et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive dans le tagine éléctrique. Assaisonez.
Faîtes dorer les morceaux de viande (ou pas si vous faites un plat végétarien).
Ajouter un peu de beurre et des épices au choix (gingembre, ail, safran, persil, coriandre, etc). Bien mélanger.
Ajouter les légumes, avec ou sans patates, coupés en morceaux et, éventuellement, des fruits secs (raisins, amandes, pruneaux, abricots, etc.)
Verser ½ verre d’eau environ. Couvrez.
Laisser cuire au moins une heure et le plus longtemps possible à feu très doux.
Si vous le souhaitez, ajouter des citrons confits et des olives les 15 dernières minutes.
Servir.
Le Jeans de Nîmes: https://fr.wikipedia.org/wiki/Denim
Tajine: https://fr.wikipedia.org/wiki/Tajine
Tagine de poulet aux légumes: https://www.youtube.com/watch?v=w_pg-8qWEE0
Fred Chesneau – Globe Cooker – Maroc
