“Ça m’épate” est une expression qui signifie que quelque chose vous impressionne, vous étonne ou vous surprend, souvent de manière admirative.
N’achetez pas les pâtes industrielles des supermarchés. Elles ne sont pas bonnes au goût et sont pleines de conservateurs, de carbohydrates (sucre).
Plus la qualité des ingrédients est bonne, plus la nourriture sera bonne au goût et à la santé.
1. Dans le bol du pétrin (j’utilise un Kenwood Kmix), mettre 200ml d’eau.
2. Ajouter 400g de farine de blé T80. Vous pouvez également utiliser de la farine italienne de type 2 (riche en fibres et protéines). Ajouter 15g de levure fraîche, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café rase de sel.
3. Pétrir pendant 10 minutes puis laisser poser 30 minutes dans le bol du pétrin.
4.
Rouler la pâte sur le plan de travail avec les 2 mains jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante mais sèche et lisse. Mettre la pâte dans un Tupperware couvert mais non fermé. Laisser poser au moins 3h.
5. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la plier quatre fois sur elle-même.
6. La déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser poser 1h. Piquer s’il y a des bulles.
7. Préchauffer le four à 300°C.
8. Garnir la pizza selon vos envies. Par exemple, 15 cl de tomate Passata mélangées à 40g de concentré de tomate, puis ajouter une mozzarella de 150g râpée, 100g de roquefort coupé en petits bouts, 150g d’emmentaler râpé et un peu de poivre.
9. Cuire environ 10 minutes à 300°C.
