Cette recette est facile et rapide.
N’achetez pas les épinards à la crème industriels surgelés. Quand on congèle, on perd la structure de la plante des épinards et ça les rend plus digestes donc ils vont délivrer plus de sucres et moins de fibres pour la flore intestinale. Beaucoup de vitamines sont perdues lors de la congélation.
1. Laver 500g d’épinards frais.
2. Faire chauffer à feu moyen et dans une grande cocotte 2 cuillères d’huile d’olive et y mettre les épinards. Ne pas trop chauffer l’huile d’olive pour ne pas la cramer et éviter un goût acre. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient foncés en remuant régulièrement.
3. Ajouter 25 cl de crème fraîche entière (j’ai utilisé de la crème fraîche liquide pour la photo) et 75g de pignons. Laisser cuire 2 minutes.
Servir avec des pâtes complètes cuites al dente, des lentilles et du Grana Padano.
Je propose une autre recette avec des épinards dans le post “Recettes véganes”
