Recetas veganas

Mango con arroz glutinoso, receta tailandesa (Khao Neeo Mamuang) :

Mezcle 2 vasos de agua y 1 1/2 tazas de arroz glutinoso blanco sin cocer y enjuagado en una cacerola. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer a fuego lento hasta que se absorba el agua, de 15 a 20 minutos.

Mientras se cuece el arroz, mezclar 1 ½ tazas de leche de coco, 1/2 taza de azúcar de caña integral y 1/2 cucharadita de sal en otro cazo. Llevar a ebullición a fuego medio; retirar del fuego y reservar.

Incorporar el arroz cocido a la mezcla de leche de coco. Tapar y dejar enfriar durante 1 hora.

Preparar una salsa combinando 1/2 taza de leche de coco, 1 cucharada de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y el almidón de tapioca en otro cazo; llevar a ebullición. Cocer y remover hasta que espese.

Colocar el arroz con coco en una fuente y disponer los mangos encima. Vierta la salsa sobre los mangos y el arroz.

Espolvorear con una cucharada de semillas de sésamo tostadas.

Thai Sweet Sticky Rice With Mango (Khao Neeo Mamuang) Recipe: https://www.allrecipes.com/recipe/150313/thai-sweet-sticky-rice-with-mango-khao-neeo-mamuang

Nabos orientales:

Pelar ocho nabos y cortarlos en cuartos. Si son demasiado grandes, cortarlos por la mitad. Pelar y picar tres cebollas. Calentar 1 litro de agua o caldo y reservar.

Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreír las cebollas hasta que suden. Cuando estén transparentes, vierta 4 ó 5 cucharadas de caldo y añada los nabos. Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Espolvorear con comino y curry en polvo. Añadir otras 3 ó 4 cucharadas de caldo y mezclar bien. Dejar en remojo durante 1 ó 2 minutos.

Añadir un puñado de pasas sultanas, el caldo restante y unas semillas de comino si se desea. Cocer a fuego muy lento durante 40 minutos. 10 minutos antes de que termine la cocción, disuelva 2 cucharadas de harina de maíz en un poco de agua y viértala en la cazuela. Mezclar bien para evitar grumos. Espolvorear con 100 g de almendras laminadas y terminar la cocción a fuego lento.

Navets à l’orientale: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/347065-navets-a-l-orientale

Receta Acelgas con piñones y pasas sultanas:

Enjuagar un manojo de acelgas, centrifugar y picar en trozos grandes. Pelar y picar 2 dientes de ajo.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte. Saltear las acelgas con el ajo durante 2 minutos y añadir un puñado de piñones y otro de pasas sultanas. Mezclar bien.

Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrese de que el agua de las acelgas humedece la mezcla. Los piñones deben absorber el agua, de lo contrario añada un poco más. Retirar la sartén del fuego y servir caliente.

Recette Blettes aux pignons et raisins secs: https://www.cuisineaz.com/recettes/blettes-aux-pignons-et-raisins-secs-77981.aspx

Guacamole:

Quitar la piel a 2 aguacates. Con un tenedor, machacar los aguacates.

En un plato, mezclar el aguacate con media cebolla y 2 tomates. Añadir sal y el zumo de medio limón (y un poco de salsa picante).

El guacamole es el acompañamiento perfecto para patatas fritas, nachos o galletas saladas.

Guacamole: https://www.marmiton.org/recettes/recette_guacamole-tres-facile_13111.aspx

Focaccia con cúrcuma y patatas

En un bol grande, disolver 20 g de levadura en 350 ml de agua fría y añadir 1 cucharadita de aceite. Añadir 450 g de harina blanca ecológica y 1 cucharadita de sal y mezclar bien con las manos para formar una masa. Tápela y déjela reposar en el frigorífico o en un lugar fresco durante toda la noche.

Al día siguiente, extender la masa en una bandeja aceitada de unos 30 cm x 20 cm. Con la punta de los dedos, estire delicadamente la masa hasta formar un rectángulo y, a continuación, dóblela por la mitad. Gire la masa 90 grados y repita la operación. Dejar reposar durante 30 minutos. Repita este proceso de estirado, doblado y reposo dos veces más.

Precalentar el horno a 24 ºC/220 ºC ventilador/gas 9. Estire delicadamente la masa hasta llenar la bandeja. Si se encoge, no la fuerce: déjela reposar otros 10 minutos y vuelva a intentarlo.

Repartir 3 patatas medianas, cortadas en rodajas finas, sobre la masa, superponiéndolas. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de cúrcuma y úntelas con una brocha, espolvoréelas con sal marina y hornéelas en el estante superior durante 25-30 minutos. Al final del tiempo de cocción, rociar con un poco más de aceite de oliva y espolvorear con una ramita de romero.

Focaccia de patata y cúrcuma: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/potato-turmeric-focaccia

Pkhali: Espinacas georgianas

Lavar y hervir 500 g de hojas de espinacas frescas en abundante agua con sal durante 5 minutos.

Escúrralas, déjelas enfriar y, a continuación, exprímalas con las manos para extraer el agua. Picarlas gruesas.

Romper 130 g de nueces. Picar con la batidora.

Picar 1/2 manojo de cilantro, prensar 2 dientes de ajo y picar 1/2 cebolla.

Mezclar el polvo de nueces con 2 cucharadas de vinagre de sidra, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de estragón seco, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 2 pizcas de pimienta de cayena, sal y pimienta antes de refrigerar durante varias horas (idealmente toda la noche).

Al día siguiente, añadir 2 cucharadas de zumo de limón y mezclar. Forme bolas del tamaño de una pelota de golf.

Haga un agujero en el centro y coloque unos granos de granada. Decorar con hojas de cilantro.

Pkhali: Epinards à la géorgienne: https://www.marlyzen.com/2016/02/epinards-la-georgienne-pkhali.html

Traducido con Deepl

Consulte los siguientes enlaces (haga clic en las imágenes) para ver màs recetas:

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