Employée dans le langage familier, C’est pas de la tarte! est une expression qui désigne quelque chose de simple à faire. La tarte est un met facile à réaliser dans sa version de base avec seulement une pâte et une garniture à assembler.

La pâte brisée est très facile à faire. N’achetez pas les pâtes industrielles qui sont mauvaises au goût et pour la santé: présence de conservateurs, de l’huile hydrogénée, de l’oeuf en poudre, de l’acide citrique, etc.

De plus, vous pouvez cuisiner une pâte avec un mélange de farines complètes qui libèrent plus progressivement le sucre et qui sont meilleures pour la santé.

Plus les ingrédients sont de qualité, meilleure sera la tarte au goût et pour la santé. Par exemple, achetez de la farine bio du moulin.

Recette de Pâte brisée

1.Mettre 100 g de farine de blé T80, 50g de farine de seigle T110, 50g de farine d’épeautre type 1050, 1/2 cuillerée à café de sel et 100 g de beurre coupé en petits morceaux dans un saladier. 

2.Effriter le tout à la main.

3.Ajouter l’eau progressivement, environ 50 ml, en mélangeant beaucoup pour que la pâte absorbe l’eau jusqu’à former une boule souple sans être molle, en arrêtant dès que la pâte se met en boule et ne colle plus !

4. Laisser reposer 30 minutes au frais. (si vous cuisinez la tarte à l’abricot valaisanne ou la tarte aux pruneaux genevoise, vous pouvez ignorer cette étape).

5. Etaler la pâte puis la mettre dans un moule en verre beurré.

6. Confectionner la garniture de votre choix.

Recette Pâte brisée – La cuisine d’Annie: https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-pate-brisee-187.html

La tarte à l’abricot valaisanne

1.Beurrer un moule à tarte en verre, y déposer une pâte brisée, la piquer avec une fourchette. Répartir 100 g d’amandes moulues sur la surface, laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

2.Répartir 600 à 800 g d’abricots du Valais, lavés et coupés en deux, sur la pâte, saupoudrez de 20 g de sucre (de préférence du sucre de canne complet) et placer la tarte dans la partie inférieure du four. Cuire 20 min à 190°C.

3.Mélanger 3 œufs, 250-300 ml de crème entière et 1 sachet de sucre vanillé puis verser sur la tarte. Cuire à nouveau pendant 20 min.

4.Chauffer 60g de confiture d’abricots et répartir sur la tarte. Parsemer de 50 g d’amandes effilées. 

La traditionnelle tarte à l’abricot valaisanne recette – Valais Suisse: https://www.valais.ch/fr/savourer/specialites-du-valais/recettes/la-traditionnelle-tarte-a-labricot-valaisanne

La tarte aux pruneaux Genevoise

1.Beurrer un moule à tarte en verre, y déposer une pâte brisée, la piquer avec une fourchette. Mélanger 100 g de noisettes ou d’amandes moulues avec 20g de farine puis les répartir sur la pâte à tarte, laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

2.Laver et couper en deux 1200 g de pruneaux (prunes) et les répartir sur la pâte.

3.Mettre dans le four chaud à 180°C pendant une heure.

La tarte aux pruneaux du Jeûne genevois – Ville de Genève: https://www.geneve.ch/document/tarte-pruneaux-jeune-genevois-recette

La tarte à la citrouille

1.Couper le haut de la citrouille. Enlever les pépins. Récupérer la chair avec un couteau.

2.Faire cuire 900 g de citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 min. Une fois cuite, en faire une purée.

3.Suite à cela, ajouter 20cl crème liquide, 2 oeufs, 30 g de sucre de canne complet, 1 sachet sucre vanillé, une pincée de sel et une pincée de muscade (très peu car l’arôme est puissant).

4.Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, il doit avoir l’air liquide.

5.Mettre une pâte sablée dans un moule à tarte en verre. Piquer la avec une fourchette.

6.Versez le mélange dans le plat à tarte. Enfournez pendant 40 min à 180 °C.

7.Mettez le four sur grill 250°C le temps de brunir un peu le dessus. Retirer du four.

8.Déguster de préférence froid.

Recette de Tarte à la citrouille ( sucrée) – Marmiton: https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-a-la-citrouille-sucree_168588.aspx