“Ça m’épate” est une expression qui signifie que quelque chose vous impressionne, vous étonne ou vous surprend, souvent de manière admirative.

N’achetez pas les pâtes industrielles des supermarchés. Elles ne sont pas bonnes au goût et sont pleines de conservateurs, de carbohydrates (sucre).

Plus la qualité des ingrédients est bonne, plus la nourriture sera bonne au goût et à la santé.

1. Dans le bol du pétrin (j’utilise un Kenwood Kmix), mettre 10g de levure fraîche dans 150ml d’eau. Diluer avec la spatule.

2. Ajouter 200g de farine de blé T80 et 100g de farine d’épeautre type 1050. Vous pouvez également utiliser de la farine italienne de type 2 (riche en fibres et protéines). Mélanger à la spatule puis laisser poser 30 minutes.

3. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Pétrir 10 minutes.

4. Mettre la pâte dans un Tupperware couvert mais non fermé. Laisser poser 2h.

5. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la plier quatre fois sur elle-même.

6. La déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser poser 1h. Piquer s’il y a des bulles.

7. Préchauffer le four à 300°C.

8. Garnir la pizza selon vos envies. Par exemple, 15 cl de tomate Passata mélangées à 40g de concentré de tomate, puis ajouter une mozzarella de 150g râpée, 100g de roquefort coupé en petits bouts, 150g d’emmentaler râpé et un peu de poivre.

9. Cuire environ 10 minutes à 300°C.