Le mon coeur n’a pas du tout le goût des curds industriels de supermarché.
Plus la qualité des ingrédients est élevée, meilleur sera le plat pour votre goût et votre santé.
1. Mettez le zeste de 3 citrons râpés avec 100g de sucre de canne complet dans un saladier. Attention aux doigts râpés…
2. Dans un autre saladier, fouettez le jus et la pulpe pressée des 3 citrons avec 6 oeufs.
3. Versez ce mélange sur le sucre et les zestes de citron, puis ajoutez 150g beurre doux coupé en morceaux.
4. Placez le saladier sur une casserole d’eau à peine frémissante, l’eau ne doit pas bouillir.
5. Remuez régulièrement, sans vous brûler, jusqu’à épaississement (environ 20 minutes).
6. Faîtes refroidir le curd dans des pots à l’envers.
A conserver au frigo et à consommer rapidement.
C’est super bon!
Vous pouvez manger le curd sur une tranche de pain ou sur des brioches ou sur des muffins, etc. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour les tartes au citron. Je l’aime mélangé avec du yaourt dans une crêpe. Je l’utilise également comme garniture ou glaçage pour mes gâteaux.
